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冬季吃火锅又怕疾病找上门,怎样吃才能保持健康

来源:qg999钱柜娱乐    作者:管理员   发布时间:2017-11-01 11:54:17   浏览次数:

       天气越来越冷,热闹又暖身的火锅成了很多朋友聚会的首选。不过,火锅虽然美味,但也让很多身体偏胖和尿酸偏高的朋友怀有忧虑——听说火锅汤的嘌呤含量特别高?听说涮火锅的必点菜品,比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜,都是嘌呤含量偏高的食物?若是食用过量,会不会造成体内尿酸水平上升,增加痛风的患病风险呢?怎样涮肉才能减少嘌呤摄入?火锅汤能不能喝?怎么吃火锅更健康呢?

食物中的嘌呤,从哪里来?
      嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分,它们易溶于水,但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品,嘌呤含量就比较高,比如内脏、海鲜类;如果没有细胞结构,或者细胞大、水分大、干货少,那么嘌呤含量就比较低,比如大部分蔬菜水果类。

      鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是巨大的卵细胞,所以它们的嘌呤含量都低。如果一只蛋受精后开始胚胎发育,伴随着细胞分裂的过程,它的DNA不断复制,那么它的嘌呤含量也会增加。

     奶类没有细胞结构,它的嘌呤含量比肉类就明显低。不过,发酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌,那么它的嘌呤含量也上升。

      不过即便如此,由于奶类蛋白质有降低血尿酸水平的作用,至今还没有发现因为喝少量酸奶而增加痛风风险的问题。

哪一款火锅汤底嘌呤最少?
        那么火锅汤中的嘌呤,是怎么来的?火锅的嘌呤有两个来源,第一,是火锅汤底中本来就含有嘌呤。现在市面上有清汤、菌汤、番茄汤、粥汤、酸汤、肉汤、鸡汤、鱼汤、骨汤、牛油、清油等各种锅底。其中清汤锅底因为只有白水、葱、姜、枸杞等,汤本身的嘌呤含量(按1毫克/100克计)是个位数,低到可以忽略不计的程度,属于最适合需要控制尿酸的人。

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